Orange-Wein in georgischer Amphore

Liebe Weintrinker!

Im 2016er Jahr werden wir erstmals einen sogenannten Orange-Wein keltern! Der Name Orange-Wine kommt von seiner Farbe, denn die ist wirklich orangefarben. Dies stammt daher, dass ein Weisswein wie ein Rotwein verarbeitet wird, nämlich mit der Maische vergoren. Konkret bedeutet dies, dass wir die Trauben rebeln und dadurch die Stile der Trauben von den Beeren separieren. Die Beeren werden dann mit unseren Füssen im Bottich gestampft. Nach dem Einsetzen der Spontangärung (es wird keine Reinzuchthefe dazugegeben) wird der Most und die Trauben in die Amphore gegeben wo der Most dann fertig gärt. Nach dem Gärende wird die Amphore dann verschlossen und der Wein bleibt mit der Maische 6 – 8 Monate in der Amphore. Durch diesen langen Kontakt mit den Trauben werden die Inhaltsstoffe des Traubenfleisches und der Traubenschalen in den Wein ausgelagert, wodurch er dann auch seine charakteristische Farbe Orange erhält.

Die Amphore für den Orange-Wein haben wir extra aus Georgien bestellt, wo der Ursprung dieser Kelterungsmethode liegt. Die Amphoren werden nur in Georgien hergestellt und mittlerweile nur noch von ganz wenigen Produzenten, die dieses Handwerk beherrschen.Die Amphore selber ist aus gebranntem Ton hergestellt, aussen mit Kalkfarbe und innen mit Bienenwachs bestrichen, das eine antiseptische Wirkung hat. Die Amphore selber wird in die Erde eingegraben und ist komplett im Boden versenkt, sodass, wenn sich der Wein in der Amphore befindet und oben mit Lehm verschlossen ist, diese nicht mehr sichtbar ist.

Gestern ist die Amphore schlussendlich angekommen und wird bald in der Mutter Erde vergraben werden, damit auch der „Weisswein bei seiner Mutter sein kann“ (georgischer Ausspruch – wenn ein Weisswein, so wie er bei uns gekeltert wird, also nicht auf den Trauben vergoren wird, so hat er nie seine Mutter erlebt).

Eine spannende Geschichte – wir freuen uns schon riesig auf unseren ersten Orange-Wein!

LG, Astrid und Peter.

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